1、材料：红薯淀粉100克、水460克、盐1克
2、将红薯淀粉和盐混合 ， 一点点加入水 ， 搅拌均匀 ， 倒入锅中 。
3、开小火加热 ， 不断搅拌 ， 会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物 ， 再继续搅拌 ， 至整个淀粉糊都凝胶 ， 浓稠并变得透明 ， 呈青绿色就可以关火了 。
4、将碗里涂抹点油防粘 ， 然后将淀粉糊倒入 ， 稍稍抹平 ， 放入冰箱凝固成焖子 。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁 ， 然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁 。
6、取出凝固的焖子 ， 扣出切2cm的方块 ， 然后锅中倒入食用油 ， 先小火慢慢煎制四面变色 ， 然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄 。
【北京小吃炒焖子的家常做法 北京小吃炒焖子怎么做】7、倒入调味汁 ， 搅拌均匀即可关火食用 。
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