1、食材：中筋面粉225g、猪油180g、水90g、低筋面粉200g、糖45g、抹茶粉6g、豆沙600g、咸蛋黄24g 。
2、蛋黄喷少许白酒 ， 用上火200度下火180度的烤炉烤15分钟 ， 至表面变色后放凉待用 。
3、做水皮：用中筋面粉225g、猪油80g、糖45g、水90g 。这些材料揉至表面光滑 ， 用保鲜膜盖住静置 。松弛后的水皮每个称好35g,油心每个25g ， 豆沙每个25g.
4、油心材料：低筋面粉200g、猪油100g、抹茶粉6g,揉均匀 。
5、将一份油皮压扁包入油心成球状 。将面团捍成牛舌状 ， 从上至下卷成筒状 ， 松弛15分钟 。松弛后 ， 再捍成长舌状 ， 卷成小筒 ， 收口朝下 ， 松弛20分钟 。
【千层酥的做法 千层酥怎样做好吃】6、取一份二次捍卷后的酥皮自中间切开 ， 切面朝上压扁后 ， 捍成圆形 ， 翻面后包入豆沙和蛋黄 ， 收好口成球形 ， 收口朝下排入烤盘中 ， 上火180度 ， 下火170度 ， 20分钟左右 ， 即可 。
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