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【酸奶蛋糕的做法大全 酸奶蛋糕的做法大全有哪些】1、水酸奶戚风蛋糕
（1）鸡蛋（60克/个）5个、酸奶100克、低筋面粉80克、细砂糖（根据酸奶增减）70克、柠檬汁2克、盐 1克 。
（2）不是特别浓稠也不是稀汤一样的酸奶 。
（3）直接筛入低筋粉，搅拌均匀顺滑 。
（4）分离蛋清蛋黄，蛋清用无油无水的大盆装好备用，蛋黄放入酸奶面糊中 。
（5）搅拌至均匀顺滑无颗粒 。
（6）蛋清加入盐，柠檬汁，开始打发，中途分三次加入细砂糖，打蛋清的同时，开始预热烤箱，150度，【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】 。
（7）打发至泡沫的状态 。用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌均匀 。
再全部倒入剩下的蛋白盆中 。搅拌均匀，装入磨具，震一下，送入烤箱中下层150度50分钟温度，（每个人烤箱温度不同，摸清自己烤箱温度很重要） 。出炉，震出热气立马倒扣晾凉，脱模 。
2、酸奶蛋糕二
（1）用料、鸡蛋6个、色拉油 100克、酸奶200克、白糖 60克蜂蜜10克、低筋粉70克、玉米粉淀粉30克、柠檬汁3克、盐2克 。
（2）蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净.
（3）另一个容器添加100克色拉油和200克酸奶 。.
（4）色拉油和酸奶搅拌到乳化状态 。
（5）70克低筋粉和30克玉米淀粉过筛 。
（6）10克蜂蜜，3克柠檬汁，把蛋黄也一起放下去，搅拌至表面光滑无颗粒状态 。
（8）烤箱预热，大烤盘放水，蛋糕模盘放油纸、外包锡纸 。
（9）70克白糖和2克盐混合，准备打发蛋清，把蛋清打发到泡泡状态第一次（10）打发至有点纹理，细腻状态加入第二次糖 。
（11）最后打发至提起搅拌头有小尾巴 。
（12）把三分之一白霜放入面糊搅拌均匀 。
（13）再把全部面糊倒入白霜碗搅拌均匀 。
（14）倒入蛋糕模具，用手拍拍模具两旁震动一下模具，排气 。
（15）上火170度，下火120度烤15分钟 。然后：上火140度，下火不变烤40分钟 。不想上色太过的话，看状态最后10分钟盖锡纸 。
3、酸奶蛋糕三
（1）用料、六寸的量、鸡蛋3个、酸奶150克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克、
玉米油30克、细砂糖40克 。
（2）酸奶和油倒入盆中，搅拌均匀，最好是那种凝固型的，不要太稀的 。
（3）搅拌均匀后，蛋黄加入，搅拌均匀酸奶蛋糕 。
（4）低粉和淀粉筛入盆中吧，Z字型搅拌，不要打圈搅拌酸奶蛋糕.
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