一级油和三级油的区别为制作方式不同、用途不同 。
1、制作方式不同 。一级食用油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。三级食用油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味 。
【一级油和三级油的区别】2、用途不同 。一级食用油可用于凉拌，做汤和炖菜，或用来调馅等，不适合长时间煎炸 。三级食用油适合用来适合油炸、炒菜 。
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