【酵母抽提物的作用】酵母抽提物可提高菌种的生产速率及发酵产品的成功率 ， 还能增强产品鲜美味、醇厚感 ， 同时能缓和产品咸味、酸味 ， 掩盖异味等 。是以食用酵母为原料 ， 采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术 ， 将酵母细胞中的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的 ， 一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状制品 。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素 。是一种优良的天然调味料 ， 在食品行业中具有广泛用途 。也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料 ， 其功效与8倍的酵母相当 。
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