1、如果是凉拌或是炒就要薄的,是煮汤就要选厚的
2、凭手感:褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了 。经过化学处理的海带,摸起来没有韧性 。
3、选白霜:海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质,这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面,因此,挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的 。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些 。另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣 。
【海带薄一点好还是厚一点好 海带是厚的好还是薄的好】4、看肉质:优质海带的肉质肥嫩,宽且长,色泽为深褐色或褐绿色,含沙和杂质量少;质量次之的海带相反,肉质薄,叶片短而窄,颜色为黄绿色,含沙和杂质量大 。
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