糖元又称肝糖 ， 动物淀粉 。动物和细菌细胞内贮存的多糖 ， 完全由葡萄糖组成 。在动物体内以肝脏和骨骼肌中储量最丰富 ， 与淀粉在植物中的作用相当 。糖原在体内酶促作用下的合成和分解可维持血糖正常水平 ， 细菌中糖原用于供能和供碳 。干燥状态下为白色无定形粉末 ， 无臭 ， 有甜味 。
【糖元与糖原的区别】糖原是一种动物淀粉 ， 又称肝糖或糖元 ， 是动物的糖贮存库 ， 也可看做体内能源库 。糖原的结构与支链淀粉有基本相同的结构（葡萄糖单位的分支链） ， 只是糖原的分支更多 。糖原呈无定形无色粉末 ， 较易溶于热水 ， 形成胶体溶液 。糖在动物的肝脏和肌肉中含量最大 ， 当动物血液中葡萄糖含量较高时 ， 就会结合成糖原储存于肝脏中 ， 当葡萄糖含量降低时 ， 糖原就可分解成葡萄糖而供给机体能量 。
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