遂平县美食有遂平油渣、遂平桶子鸡、搅团与凉鱼、遂平豆面条、菊花豆腐、鸽子宴等 。
1、遂平油渣：油渣是人们用肥猪肉、猪板油、猪网油 ， 给切成小块 ， 再开小火慢慢熬煎炸 ， 随后所剩下来的干肉渣 。肉渣和可以做成很多种菜 ， 都很香 ， 以前小的时候每次吃到肉渣感觉都特别香 ， 只是现在吃的人少了 ， 毕竟很多人都认为不太健康 ， 不过说实话 ， 肉渣真的是童年美味的很好回忆 。
2、遂平桶子鸡：桶子鸡是一道美味可口的传统名菜 ， 属于豫菜系 。产自驻马店 。相传创立于北宋时期 ， 据说 ， 其技艺是从皇宫御膳房传出 。由于桶子鸡选料严格 ， 制作讲究 ， 故其成品形体圆美 ， 不裂口 ， 不破皮 ， 色泽鲜黄 ， 味香爽口 ， 入口嚼起来既嫩又脆 ， 油而不腻 。
3、搅团与凉鱼：提前将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸汤 。将蒜泥用油激一下可以提高食味 。将冷却以后的搅团切成块 ， 浇上臊子或酸汤 ， 放入佐料即可食用 。也可以先在碗里放入臊子、酸汤、佐料 ， 再将热的搅团一勺一勺放入碗里 ， 即为美味 。用漏勺将水盆里的凉鱼捞上 ， 放入碗内加上臊子、酸汤、佐料 ， 更是别有风味的小吃 。
4、遂平豆面条：豆面用料非常单一 ， 如同它朴实的名字 ， 即是使用绿豆或者黄豆制成的豆粉 ， 经过人工和机器结合的几道工序 ， 将之制成面条 。但营养又不容小觑 ， 低糖低脂且含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸的它 ， 绝对是餐桌上的一道养生主食 。豆面条在遂平是很受欢迎的 ， 很多人都喜欢吃 。
5、菊花豆腐：该菜是以菊花状的豆腐丝 ， 配以菊花精美搭配 ， 成菜豆腐丝色亮酥软 ， 浸入菊花清香 ， 口味独特 。
【遂平县美食】6、鸽子宴：说起遂平 ， 最有名的就是鸽子宴了 。用乳鸽卤制 ， 味透入股 ， 皮脆肉香 ， 汁液饱满 ， 肥美鲜嫩 。一口下去 ， 嫩肉的香气一下子迸发出来 ， 香气浓郁不掩鸽子鲜嫩 ， 冲口盈腔 ， 香不可言 。
