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【福建炒饭的做法 福建炒饭怎么做】1、食材：隔夜米饭1碗，鸡蛋3个，虾仁100克，鸡胸肉100克，盐3克，干贝20克，芥蓝杆50克，香菇20克，料酒15毫升，淀粉少许，蚝油20克，生抽15毫升，白糖2克，胡椒粉2克 。
2、芥蓝杆、泡发好的香菇、虾仁、鸡胸肉分别切丁 。
3、鸡胸肉还需要加盐、料酒、淀粉、食用油腌制下 。
4、锅中放油，倒入蛋液，等蛋液还没完全凝固加入隔夜米饭 。
5、炒散，稍微加点盐调味，盛出备用 。
6、锅中继续加油，等油温还没完全上来下入鸡胸肉炒到七八分熟，盛出 。
7、爆香香菇，加干贝、虾仁，翻炒片刻，再混合鸡胸肉、芥蓝杆炒两下 。
8、加水，煮开后加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉调味，勾个薄芡，淋在炒好的饭上即可 。
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