1、材料：土豆2个乱刀快 ， 洋葱2个（切厚片） ， 大蒜3瓣 ， （牛腩切乱刀块 ， 洋葱切厚片 ， 大蒜包好皮洗干净 ， 黄油10g ， 面粉2勺 ， 红酒1大杯 ， 番茄酱适量 ， 糖适量 ， 酱油1小勺 ， 盐1小勺 。
2、先炖牛肉 ， 把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水 ， 加洋葱（这时候加一个） ， 大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右 。这个环节不要放任和调料 。一个钟头后肉不烂不要紧 ， 关火备用 。
3、深一点的锅里放黄油 ， 黄油融化后加面粉 ， 面粉成牙黄色后加入红酒 ， 红酒煮开小心地祛除沫子后 ， 加番茄酱（喜欢酸甜口的多加一点没关系） ， 再加一些酱油（一点点就可以了） 。
4、2煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后 ， 把事先切好的土豆胡萝卜放进去 ， 小火炖10分钟左右后 ， 加洋葱片 。
5、小火炖1个多钟头 ， 途中不要忘记多搅拌 ， 不要糊了哦 。要出锅的时候 ， 加适当的盐 ， 糖调到你喜欢的味道 。注意不要太咸了 。
【酥皮牛肉做法步骤 怎么做酥皮牛肉】6、煮到牛肉酥软之后 ， 关火 。把牛肉连汤汁一起放进罐子里 ， 盖上派皮 ， 或者你平时做面包的面包坯子 。严严实实地盖在罐子上 ， 让牛肉处在一个密封的条件下 ， 烤箱设定200度 ， 烤17分钟 。如果酥皮颜色深了 ， 盖上锡纸继续烤 。
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