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【四川泡菜是哪个地方的菜 四川泡菜做法】1、是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴 。
2、制作食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（、沙糖、白萝卜 。
3、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边 。
4、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
5、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热 。
6、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却 。
7、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入 。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃 。
8、腌若干天后便可食用 。
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