蛋挞烤不出焦斑可能是以下3个原因：
1、时间、温度不够：蛋挞烘烤时间和温度 。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多 。
2、糖的使用量不够：糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味 。二是着色剂，让糕点着色 。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多 。
【蛋挞为什么烤不出焦斑】3、淡奶油的使用量过少：淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显，反之亦然 。
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