1、可用盐腌制 。丝瓜去皮洗净后切成斜片 ， 装入器具中 ， 加入适量盐腌制2分钟 ， 可使炒出来的丝瓜不发黑更翠绿 。
2、烹调前将丝瓜蒂头去除 ， 可以避免丝瓜加热后易变黑的现象 。
【怎样防止丝瓜变黑】3、炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系 。炒丝瓜要等到丝瓜炒透之后 ， 准备出锅之前再放盐调味 ， 才会让炒出的丝瓜不容易发黑 。
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