【氨基酸残基是什么意思 氨基酸残基的解释】1、组成多肽的氨基酸在相互结合时，由于其部分基团参与了肽键的形成而失去一分子水，因此把多肽中的氨基酸单位称为氨基酸残基 。即由肽键连接的氨基酸失水后剩余部分 。
2、它是一个分子的一部分，而不是一个分子 。氨基酸的氨基上缺了一个氢，羧基上缺了一个羟基 。简单的说，氨基酸残基就是指不完整的氨基酸 。一个完整的氨基酸包括一个羧基（—COOH)，一个氨基(—NH2)，一个H，一个R基 。缺少任何一个部分都算是氨基酸残基，并没有包括肽键的 。
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