【冷冻扇贝肉要炒几分钟才熟 冷冻扇贝肉要煮多久】1、新鲜的扇贝肉水开后 , 炒三到五分钟就可以关火了即可 。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝 , 不能选太小的 , 否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开 , 活扇贝受外力影响会闭合 , 而张开后不能合上的为死扇贝 , 不能选用 。
2、冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白 , 然后是看其解冻后 , 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度 , 碎的是否多及新鲜程度 , 才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右 , 色洁白、颗粒大且饱满 , 新鲜度高、无碎粒 , 或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝 , 为合格品 。
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