魔芋精粉是什么东西

【魔芋精粉是什么东西】
魔芋精粉又称魔芋粉,或魔芋甘露聚糖,是魔芋中所含的主要成分 。魔芋甘露聚糖为白色粉末状,主要成分为甘露聚糖和葡萄糖,呈白色或奶油至淡棕黄色粉末,加水可溶胀,溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂 。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂 。

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