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【盐渍牛舌怎么做 如何做盐渍牛舌】1、主料：牛舌400克 。
2、调料：盐6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大葱5克、姜3克 。
3、牛舌洗净后沥水 ， 用排针扎一下 ， 置于容器内 。
4、锅置小火上 ， 将精盐放入炒透 ， 散热后和花椒拌在一起 ， 撒在牛舌上搓擦均匀 ， 再洒上白酒翻拌一下 ， 之后用重物压紧 ， 腌透后放置阴凉处保存 。
5、腌好的牛舌用凉水洗净 ， 再放入沸水中焯透 ， 捞出再次洗净 。
6、煮锅置火上 ， 添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐 ， 沸后撇去浮沫 ， 下入牛舌 ， 移至小火上煮熟 。
7、捞出牛舌后 ， 趁热撕去外皮 ， 晾凉后改刀装盘 。
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