空心菜如何做才不会变色 如何炒空心菜才不会变色


【空心菜如何做才不会变色 如何炒空心菜才不会变色】1、空心菜提前焯烫至7、8分熟 。空心菜洗干净后,放入加了盐的滚锅中焯烫一下捞出来沥干,这样无论是炒还是凉拌都不会变色 。其实这个小技巧,不光是空心菜,其它蔬菜也可以这样做 。此外,值得注意的是,尽量不要加盖,尤其是煮蔬菜汤的时候,加盖焖很容易变色 。
2、炒的时间要短 。只要是绿色类蔬菜,一般炒太长时间都会变色的,所以炒的时候切记时间太久 。

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