1、看体积：木耳晒干后 ， 体积会缩小 ， 但只要浸泡到水里 ， 慢慢吸收水分 ， 木耳又会变成原来的大小 ， 一般泡好的木耳体积为原先木耳的6~20倍 。
2、看外观：干制的木耳会因水分流失而强烈收缩 ， 变为黑色硬而脆的角质至近革质 ， 而泡发好的木耳则为柔软的胶质 ， 粘而富弹性 ， 稍带软骨质 ， 黑褐色或褐色半透明为主 。
【怎么判断木耳泡好了 判断木耳是否泡好的方法】3、看水质：木耳刚浸泡时 ， 水质比较干净 ， 但泡好后 ， 随着木耳叶片逐渐舒展开来 ， 其表面上的脏物会逐渐融入水中 ， 让水质变脏、发黄等 ， 因此木耳泡好后的水应该是脏水 。
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