【古代如何制冰】
古代制冰用窖冰法和硝石制冰法 。每年大寒季节 ， 古代的官吏 ， 带领下属到冰冻河上凿采 ， 再将冰块运送到冰窖里 ， 用新鲜稻草和芦席做铺垫 ， 将冰放铺垫上后 ， 覆盖稻糠、树叶等隔温材料 ， 密封窖口 ， 待来年享用；另外 ， 古人发现硝石溶解于水时会吸收大量热量 ， 使水温降低 ， 甚至结冰 。利用硝石的特性 ， 可制作成冰饮料 。将罐中加入糖和香料的水 ， 再用大盆盛上清水 ， 罐置于大盆水里 ， 将硝石加入大盆水中溶解 ， 罐里的水即可结成冰 。
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