牛肉炖汤放八角、陈皮、料酒、姜、葱等材料 。
1、八角:八角果为著名的调味香料 , 也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油 , 是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
2、陈皮:为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。
3、料酒:是烹饪用酒的称呼 , 添加黄酒酿制 , 其酒精浓度低 , 含量在15%以下 , 酯类含量高 , 富含氨基酸 。在烹制菜肴中使用广泛 。料酒的调味作用主要为去腥、增香 。
4、姜:根茎供药用 , 鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜等 。茎、叶、根茎均可提取芳香油 , 用于食品、饮料及化妆品香料中 。
【牛肉炖汤放什么材料】5、葱:作蔬菜食用 , 鳞茎和种子亦入药 。
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