什么是明油

【什么是明油】
明油又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等 。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油 。明油可以增加菜肴的香气、滋味,使菜肴光亮剔透,提高观感,增强人们的食欲 。

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