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【炖白鲢鱼 怎样做炖白鲢鱼】1、大葱30克、姜20克、大蒜(白皮)20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克 。
2、将白鲢鱼收拾干净 , 用刀在鱼身两侧剞十字花刀;水发木耳洗净;
3、将锅置于旺火上 , 倒入植物油 , 烧至五成热时把鱼下锅;
4、炸至两面浅黄色时捞出;
5、锅内留底油 , 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 , 烹入料酒、酱油 , 添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 , 烧开;
6、用小火慢炖 , 至鱼炖透 , 加入味精 , 捞出放入盘中;用湿淀粉勾芡 , 浇在鱼身上即可 。
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