文章插图
【做碟鱼头的方法 碟鱼头的做法】1、把碟鱼头洗干净 ， 从后脑勺下刀 ， 把碟鱼头劈开 。
2、把清洗好的碟鱼头放入油锅中 ， 浸炸 ， 油温不要太高 。
3、锅中放适量的植物油 ， 下葱姜蒜片炒香 ， 再下适量的蒜蓉辣酱炒匀 。
4、加入适量的鸡汤 ， 下鱼头 ， 加少许白糖和鸡粉 。
5、放中火上烧开 ， 小火煨炖 ， 汤汁快干时 ， 铺上锡纸 ， 放上炒香的洋葱和大蒜 。
6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油即可 。
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