【高山炒茶是绿茶吗？】
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高山炒茶是绿茶 ， 茶叶按照加工工艺分为六大类：绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶 。炒茶是一种加工工艺 ， 通常高山炒茶由绿茶乌龙茶所炒制 ， 专业上讲叫炒青 。
炒茶分生锅、二青锅、熟锅 ， 三锅相连 ， 序贯操作 。炒茶锅用普通板锅 ， 砌成三锅相连的炒茶灶 ， 锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成 ， 长1米左右 ， 竹枝一端直径约10厘米 。
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