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炖桃胶一般都是冷水下锅煮的 。
桃胶在炖煮的时候，会有很多的讲究，比如桃胶的处理、水的用量、下锅的时间以及炖煮的火候等，这些都是很重要的细节，会直接影响桃胶的味道和口感 。对于桃胶下锅的时间，一般都是冷水直接下锅炖的，这样炖出来的桃胶会更容易出胶，营养和水分也不容易流失，如果用热水下锅炖的话，桃胶会受到很大的温差刺激，会影响桃胶的出胶，进而降低桃胶的味道和口感，还会降低桃胶的营养价值 。
【炖桃胶是冷水下还是滚水下】
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