老法师就指高手的意思，与跟职业无关 。
在上海老法师=老专家，指经验丰富的人或是精通某一行的人 。
老法师的称号大多用在上了年纪的人身上 。
上海话，是吴语的一种方言，属于汉藏语系-汉语语族-吴语-太湖片-苏沪嘉小片 。
【上海话里“老法师”的典故】上海话又称上海闲话、上海吴语、吴语上海话、沪语，是上海本土文化的重要根基 。上海话是吴语的重要代表，与吴语太湖片其他方言基本能互通，是现代吴语地区比较有影响力的一支语言 。
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扩展资料
上海话曾被认为是最有影响及有代表性的吴语方言之一，由于人口融合带来的快速蜕变以及普通话的推行，上海话同其它吴语相比，迅速异变、官化 。
2001年，网上方言保护运动发起人上海闲话abc发表《吴语文化价值及推广普通话文化缺陷》一文，揭开了吴语保护运动的序幕 。
2005年以来，上海舆论界“保卫上海话”的呼声也越来越高 。
2011年，第一本上海方言小说《弄堂》出版 。为许多讲得出却写不出的上海话，正字，标注上海话音标 。保护上海话又前进一步 。
参考资料来源：百度百科-上海话
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