【猪腰子怎么处理不腥气】
文章插图
1、首先和其他肉类一样的方法，浸泡在清水里，浸泡出血水，中途需要换几次水 。
2、猪腰的味道主要来源于白色的腰腺和表面的筋膜 。烹调前，清洗表面的血水，去除表面的筋膜，将猪腰子平放在板上，沿腰用刀平切，切成两半，用斜刀除去白色的腰腺，有时较大的部分切除后，还需要顺着腰腺，将腰肉较深的部分一起去除，基本上可以除去大部分的腥味，无论用什么方法这是去除腥味必不可少的步骤 。
3、有些人操作上面一步之后，就开始放锅里面煮了，如果想要更好的去除腥味，可以在锅里烧开水，加入花椒，煮约5分钟后，让花椒水自然冷却，将猪腰子切成适当的大小，放入花椒水浸泡30分钟，不仅可以去除腥味，还能保持肉质酥脆 。
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