榨菜在涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜三大世界著名酱菜中排名第一，一直被列为最佳素菜 。其工艺独特，配料精致，鲜、脆、嫩，回味悠长 。榨菜具有特殊的酸咸味，脆嫩爽口，可佐餐、炒菜、煲汤 。优质榨菜外观为青色或淡黄色，颜色为红色，表面涂有辣椒粉，有光泽，脆脆爽口，香味浓郁可口 。
营养价值：
1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等 。被誉为天然味精，富含产生鲜味的化学成分 。经过腌制发酵，其风味更浓；
【吴江榨菜可以吃吗？】2.榨菜含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨 。
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