1.一般酿酒会在发酵后进入后熟陈酿或蒸馏阶段；醋发酵后要加入醋曲进行醋酸发酵，将酒发酵成醋，然后进入后陈酿、陈酿或蒸馏阶段 。
2.酿造需要厌氧发酵，而食醋发酵是好氧发酵 。
3.酿酒只用酒药，制醋除了酒药还要用醋曲 。
【酒和醋在酿造上有什么区别？】4.酿造醋杆菌是有害菌，酿造醋杆菌是必要有益菌 。
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