1、盖锅盖，聚气，锅里的食物熟的快 。
2、不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢 。
【开盖炖和盖盖炖的区别 开盖炖和盖盖炖有什么不同】3、盖锅盖可以使食物在短时间内就熟透，水分损失最小 。
4、不盖锅盖，锅里的温度上的慢，食物熟的慢，时间长了，水分损失大 。
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