1、黄酒属于发酵酒,也就是说其整个生命周期都会持续发酵,对于其存放条件,就比较考究了 。黄酒在温度应高于4℃,低于15℃温度下,发酵稳定,存放环境应干燥湿度合适,通风状况良好 。
2、黄酒的包装容器最好用陶罐和黏土头密封 。这种古老的包装有利于黄酒的陈化并改善香气 。
【黄酒的保存方法 关于黄酒的保存方法】3、黄酒不应与其他有气味的物品或酒一起存放在一起 。
4、黄酒的存放不应受到频繁的震动,也不应暴露在强光下;它应该远离热源,并且不能受潮 。
5、黄酒不应存放在金属器皿中 。
6、黄酒的存放时间应适当,一定要根据黄酒包装上的保质期进行存放,有添加黄酒应存放时间存放时间稍长,最长3年左右,无添加的黄酒保质期较短,保存不好几个月就出现酸味 。
7、贮藏后黄酒会出现沉淀,这是由酒中的蛋白质聚集引起的,这是正常现象,并不影响酒的质量 。但是,应注意不要将细菌引起的酸败视为正常沉淀 。如果酒浑浊且酸度很强,则表示黄酒变质了 。
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