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使用场景1：使用烤箱的发酵功能
大家都知道酵母需要在合适的温度、湿度下才能让面团顺利发酵，一般来说一次发酵（基础发酵）的温度是在28度左右，相对湿度在75%；二次发酵一般在35-38度，湿度80%；天气逐渐暖和了，一次发酵我们可以在室温进行问题不大，但是二次发酵的温度则不容易达到，专业烘焙师通常使用醒发箱来控制温湿度 。作为家庭场景，可能没有那么专业的醒发箱，则可以用烤箱的发酵功能来帮助发酵 。
但是问题来了！烤箱可以控制它的发酵温度，但是却无法提供湿度，如何增加湿度呢？
一般我是这样做的，装有面团的打蛋盆盖上保鲜膜发酵，同时在旁边放上一碗温水，提供湿度 。如果发酵过程中温水凉了，及时更换 。
使用场景2：制作轻乳酪、半熟芝士等润泽口感的点心
这两款蛋糕的面粉含量都比较少，如果要让它在烘烤过程中有足够支撑力，不易开裂，口感润泽嫩滑，我们就要保证一定的湿度、同时保持较低的温度烘烤，这里保持湿度的方法就是水浴法 。具体操作如下：将装有面糊的固底模具放在装有温水的烤盘里烘烤，水位要高于模具的1/ 3，一次性放足量的水，避免中途加水，容易引起蛋糕坍塌 。
使用场景3：面团表面刷上蛋液来保湿
这种方法只是对于面团表面的干燥有一定的缓解作用，同时让面包或甜品烘烤的色泽更金黄靓丽，增强食欲 。比如说在面包、蛋黄酥、月饼等点心的制作上会比较常用 。
使用场景4：烘烤中其他需要增加湿度的场景
方法如使用场景1提到的办法，同样可以用于烘烤场景，在烘烤时放上一碗温水，增加湿度 。可以放在同一层，也可以放在烘烤层的下一层（如果同层放不下的话 。）
使用场景5：考虑换蒸烤箱
如果是经常需要增加湿度的烘烤场景，可以考虑购买蒸烤箱，蒸烤箱烘烤时保证了湿度，功能更全面 。
【烤箱没有湿度调节怎么办】
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