文章插图
1:蛋白打发充分到位；翻拌手法要正确 。
【戚风蛋糕的制作要点】2:戚风蛋糕需要长时间低温烘烤，具体温度自己要掌握好 。
3:需注意去除气泡，混合翻拌需要轻柔，不能使用大力度 。方法是把小容器里的东西一半倒入大容器里，分两次混合成糊 。用橡胶刀，转动盆子，把盆边的蛋白向中间顶上 。看无蛋黄丝蛋白丝就是均匀了，半分钟到一分钟，不要怕消泡不敢拌，方法做对了绝对不会消泡的，多拌一会没坏处 。
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