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1、干煸鸡不需要焯水 。焯完水以后的，鸡肉里面的水分流失 。口感会非常的柴 。也失去了鸡肉原有的香味 。
【干煸鸡的制作技巧】2、另外干煸鸡的制作的时候，外边需要放入少许的淀粉 。给他挂薄薄的一层糊来进行制作 。通过外部淀粉的保护以保证口感鲜嫩多汁儿 。
3、干煸鸡的制作的时候，调味品只有酱油和盐 。无需放鸡精和味精 。会破坏鸡肉本身的鲜香味，无需别的调料 。证鸡肉的鲜香嫩度 。
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