花生素有“植物肉”之称，含油量高达50%，是大豆的两倍多，比油菜高20%以上 。除了大豆，花生的蛋白质是无法与之相比的，其含量在30%以上，是小麦的2倍，玉米的2到5倍，大米的3倍 。花生中的蛋白质容易被人体吸收，吸收率在90%左右 。所以花生被称为植物肉是当之无愧的 。
【花生不好看 花生有很多用途】花生的营养价值如此之高，甚至一些动物性食物，如蛋、奶、肉等 。被称为高级营养品的，都愿意在花生面前俯首称臣 。花生的产热量比肉类高，比牛奶高20%，比鸡蛋高40% 。比如蛋白质、核蛋蛋白、钙、磷、铁都比奶、肉、蛋高 。花
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