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【醉鹅用什么鹅做好吃】醉鹅是一道顺德菜，主料是鹅肉和酒，吃起来会有酒香味 。建议新鲜鹅肉最好，然后配上花雕酒或者红露酒、清酒，白酒也可以，主要看个人需求，米酒和高粱酒不适用 。
鹅肉最好是新鲜宰杀的，洗净后砍成小 。可以用草鹅来做，在选鹅时，个头不能太大，以毛重6-7斤为宜，否则口感发柴 。锅下少许花生油烧热，倒入鹅块中火煸炒至三成熟，捞出鹅块待用 。
鲜嫩的鹅肉煸成至金黄色，逼出油分，加入特制醉鹅酱，香味浓郁，上桌后淋上红米酒，半米高的火焰腾空而起，浓郁的酒香肉味侵蚀你的整个嗅觉，层次十足 。
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