【湖南有哪些特色食谱？】1.剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜 。据说起源与清代学者黄宗宪有关 。
通常以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟 。
菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩 。但不油腻，口感软糯，鲜辣；
2、干锅水鱼、鱼虾菜，软糯可口，咸辣可口；
3、干锅羊蹄，质地软滑，辣菜；
4.湖南岳阳特色菜姜辣蛇 。姜蛇主要由乌梢蛇制成，用大量生姜烹制而成 。味道鲜美，营养全面，适合湖南潮湿的气候 。
五
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