【湖南慈利米粉汤配方】香料的比例和配方：
桂枝、坡口、玉果、甘松、金边瑞香、秦皮、丁香 ， 每种两个 。砂仁、甘草、花椒、生姜、白芷、陈皮、槟榔、八角、桂皮和茴香 。罗汉果3个 ， 草果5个 ， 豆豉2个 。牛骨3斤 ， 猪骨3斤 ， 蹄筋肉20斤 ， 酱油5斤 ， 水50斤 ， 精盐6斤 ， 冰糖3两 ， 高度酒3两 ， 味精250克 。
制作方法：
1.将上述调料放入大锅中 ， 加入清水50公斤 ， 放入牛骨和桶骨 ， 大火烧开 ， 再用小火煨 ， 5小时后放入牛筋肉 ， 腌制后捞出备用 。继续煮盐水 。
2、在水中加入精盐 ， 调味
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