【豆豉蒸鱼的做法 家常豆豉蒸鱼的做法】1、用料：扁鱼 ， 豆豉 ， 葱姜 ， 料酒 。
2、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜） ， 在两边鱼身各斜划几刀 大葱与姜切成丝 ， 用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后 ， 取少量盐涂抹鱼身鱼腹 ， 淋些料酒腌制约10分钟 。
3、把洗干净的鱼放在盘里 ， 葱节放进鱼肚子里 ， 豆豉铺在鱼的表面 。
4、 蒸锅加水旺火烧开 ， 入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定） 鱼蒸好出锅后 ， 移入鱼盘内 ， 撒上香葱花 烧热油 ， 淋在香葱上 ， 爆出葱香味就可以上桌了 。
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