1、用料：鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多 。
2、鸡爪解冻洗净 。
3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制 。
4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟 。
5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开 。
6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料 。
【油炸鸡爪的做法和配方 怎么做油炸鸡爪】7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟 。
8、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精 。
9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分 。
10、锅中倒入油烧开 。
11、倒入鸡爪油炸 。
12、盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖 。
13、炸至金黄捞出 。
14、撒入混合好的调料拌匀即可 。
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