【鲫鱼有哪些做法？】1.金鲫鱼，将洗净的鱼煎至金黄色，酸菜切丝，炒熟捞出备用，锅内留少许蔬菜，放入姜蒜、豆瓣酱、山奈泡椒、小米椒、藤椒、盐，炒香后加水，烧开，放入鱼和酸菜，捞出鱼放入餐盘，锅中放入葱、芹菜，加入鸡精、味精，将净量倒在鱼上 。
2.干煸鲫鱼，将鲫鱼切干净，用适量的盐腌制，晾干，在钞锅里放入适量的油，加热油，将鱼两面煎至金黄色，待鱼煎好后，拔出边缘或捞出，留油处，将蒜粉和姜末煸炒，倒入油辣椒，翻炒，倒入料酒、酱油、醋、白糖和味精，撒上葱花 。
3.炖鲫鱼，鲫鱼洗净，用油 。
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