【贵州菜烤鱼的做法】
将鱼洗净，切一刀入味；取一个干净的碗，先用油耗加入料酒搅拌均匀，再加入酱油和橄榄油打汁，根据咸味选择适量的盐；将调好的汁液均匀涂抹在鱼肉上；将鱼放入保鲜袋中腌制1小时；预热烤箱；烤盘底部抹一层油，放入适量葱姜蒜和腌制好的鱼，加热，烤箱调至200度，烤30分钟；停止后，将莲藕片、金针菇、丝瓜、西红柿、蒜瓣等蔬菜放入烤箱；另取一个干净的锅，锅中放油，放入小葱、姜蒜、干辣椒炒香，加入一碗水，烧开后倒入烤盘；把烤箱调到230度20分钟 。当时间停止时，可以装载印版 。
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