1、用料：面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水275克 。
2、用温水化开小苏打、泡打粉，鸡蛋打进面粉里揉成光滑柔软的面团，面抹少许油然后盖上保鲜膜 。
3、面团放冰箱冷藏静置一晚 。
【如何炸油条又脆又蓬松 怎样炸油条又脆又蓬松】4、面团从盘里拿出案板撒少许粉，用摔和揉拍成椭圆形薄饼厚度大约3毫米，面团切成1.5公分 。
5、两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压 。
6、捏住面条的两头，拉长,锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动 。
7、油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅 。
8、又脆又蓬松的油条做好了 。
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