湘菜制作精美，应用广泛，口味多样，品种繁多 。品牌菜品如下：
1.剁椒鱼头，通常以鳙鱼头和剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟；
【湘菜有哪些品牌？】2.花椒炒肉是以花椒、五花肉为主要原料，配以豆豉、大蒜、酱油、油盐、味精等制成的菜肴 。作为辅助材料；
3.湘西外婆菜，是湘西当地常见的家常菜，选自多种湘西野菜，如马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等 。
4.牛肉粉，一道菜，是用牛肉、腌莲藕、腌萝卜等做成的 。是福州的一种 。
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