1、做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1 。
2、做法步骤：
准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙 。
【玉米面发糕比例 玉米面发糕应该怎么做】（1）准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中 。
（2）加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵 。
（3）当面糊发酵到原面糊一倍大左右，并有气泡生成，面糊就发酵好了 。
（4）蒸锅中加入凉水，准备一个盘子，表面均匀涂抹食用油，面糊搅拌出气泡倒入盘中 。
（5）盖上盖静置5分钟，开火，水开后中火蒸25分钟 。
（6）蒸好的发糕出锅了 。
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