1.我国白酒生产有三种方法：固态法、半固态法和液态法 。
2.固态法是指固态糟醅发酵和固态蒸馏 。
3.半固态法是指固态糟醅发酵和液态蒸馏 。
4.液体法是指液体发酵和液体蒸馏 。
5.传统工艺一般包括浸粮、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲、装菌、混粮、桶发酵、蒸馏、成品酒 。
【固态酿造的蒸煮标准】6.在酿酒新工艺中，原粮、水和酒曲直接用于发酵、蒸馏和成品酒 。
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