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并不是 。
馒头不回弹最直接的原因可能就是面团根本没有发酵起来就被制作成了生胚，生胚也没有经过二次发酵直接上锅蒸了 。如果第一次发酵到位，即使没有经过二次发酵的馒头也会回弹，只是弹性不如经过二次发酵过的馒头 。也可能是锅盖上的正气水滴落，导致馒头成死面团，但是这种情况不会出现一锅端的现象，一般都是个别的馒头成死面团 。
【馒头不回弹是发过了吗？】
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