1、主料：嫩鸡一只 。
2、辅料：油35毫升、黄酒25毫升、花生20克、香菜少许、生姜片少许、小葱少许、麻辣粉1汤匙、鲜酱油2汤匙、蒜末10克、香油少许 。
3、鸡洗净 。先备好煮鸡的调料，生姜片，小葱打结，黄酒 。
4、鸡冷水下锅下入葱姜，黄酒 。
5、盖上大火煮开后撇清浮沫后转中火烧15分钟 。
6、之后开盖用筷子戳入最厚的部位没有血水流出熄火焖加盖10分钟 。
7、把鸡捞起放入冰水里泡至全部冷却后捞起沥干水 。
8、再把鸡皮表面刷上一层香油后斩块装入盘里 。
9、备好花生米，蒜末，香菜碎，麻辣粉碗中倒入鲜酱油 。
10、冷锅加入20毫升冷油下入花生米炸香后捞起拍碎 。
11、把拍碎的花生米和鲜酱油，麻辣粉混合 。
12、勺子里倒入15毫升油烧制冒烟 。
【口水鸡的家常做法 自己怎么做口水鸡】13、倒入碗中拌匀后再加入2汤匙鸡汤调匀 。
14、把料汁淋上再把香菜碎加入即可享用 。
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