1、这要看所炸物是肉类还是植物类，油炸肉类要用植物性油脂，如大豆油，棕榈油，菜籽油，玉米油 。
【什么油最适合炸东西 油炸食品用什么油最好】2、其中数花生油较香，从经济角度讲棕榈油比较廉价，用过的油可以丢弃 。
3、而油炸植物性淀粉类：油条，饺子，馒头 。就用动物性油脂，如猪油，牛油，鱼油 。其中以猪油比较香，炸出来的食物酥脆香味浓，也比较容易获取 。
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